Saison des fruits de mer
La saisonnalité des fruits de mer est un facteur clé pour garantir la qualité et la durabilité de ces produits. En respectant les saisons, on contribue à la préservation des espèces et on bénéficie des meilleures saveurs.
Huîtres
Les huîtres sont traditionnellement consommées durant les mois en "r", c'est-à-dire de septembre à avril. Cela correspond à leur période de reproduction et garantit une chair ferme et savoureuse.
Coquilles Saint-Jacques
La saison des coquilles Saint-Jacques s'étend de novembre à mars. Pendant cette période, elles offrent une chair tendre et délicate, idéale pour les fêtes de fin d'année.
Moules
Les moules sont disponibles toute l'année, mais les meilleures périodes pour les consommer se situent entre juillet et janvier, selon les espèces et les régions.
Crustacés
Les crustacés comme les crevettes et les langoustines ont des périodes de pêche spécifiques, souvent au printemps et en été. Les homards et les crabes sont plus abondants en été et en automne.
