Types de fruits de mer

Les fruits de mer regroupent une variété d'animaux marins comestibles, allant des mollusques aux crustacés. Cette section propose une liste des fruits de mer les plus couramment consommés.

Mollusques

Les mollusques sont des invertébrés au corps mou souvent protégés par une coquille. Parmi les mollusques les plus populaires, on trouve :

  • Les huîtres : Appréciées pour leur goût iodé, les huîtres sont souvent consommées crues, avec du citron ou du vinaigre à l'échalote.
  • Les moules : Faciles à préparer, elles se dégustent généralement en marinière, accompagnées de frites.
  • Les coquilles Saint-Jacques : Reconnues pour leur délicatesse, elles sont souvent poêlées et servies avec une sauce crémeuse.
  • Les calmars : Souvent préparés en friture, les calmars peuvent également être farcis ou cuits en ragoût.
  • Les palourdes : Parfaites pour des préparations comme les spaghetti alle vongole, elles s'accommodent bien de diverses sauces.

Crustacés

Les crustacés sont des animaux à carapace, souvent associés aux repas festifs. Voici une sélection de crustacés largement consommés :

  • Les crevettes : Utilisées dans une multitude de plats, elles peuvent être grillées, sautées ou servies en cocktail.
  • Les homards : Considérés comme un mets de luxe, ils sont souvent cuits à la vapeur ou grillés.
  • Les crabes : Appréciés pour leur chair délicate, ils se dégustent nature ou en salade.
  • Les langoustines : Recherchées pour leur goût raffiné, elles se dégustent souvent grillées ou en sauce.
  • Les écrevisses : Souvent utilisées dans les bisques et les ragoûts, elles offrent une saveur douce et riche.

Échinodermes

Bien que moins communs, certains échinodermes sont consommés comme fruits de mer. Le plus connu est :

  • Les oursins : Leur goût iodé et intense en fait un délice pour les amateurs, souvent dégustés crus.